martes, 8 de mayo de 2012

Sabores del Sur. Almería: Pescado, color y creatividad


Del mar de Almería llegan cada mañana barcos cargados con sus capturas. 

Salmonetes de roca, calamares de potera, lenguados, herreras, pargos, gallinetas, gallopedros, lechas y meros. 

Las gambas rojas abundan por aguas de Garrucha y constituyen uno de los más extraordinarios manjares de la gastronomía andaluza. 
Marinera y popular, la cocina de Almería tiene tintes coloristas y pinceladas de creatividad. 

Hay platos alegres como el gazpacho de ajoblanco, como el pimentón o la parrillada de verduras bañada en aceite de oliva virgen elaborado en el Desierto de Tabernas. 

Otros apelan a la cuchara como el ajo colorao o la olla de trigo, una sustanciosa sopa que tiene mucho predicamento por el levante almeriense y que en esta esquina baja de la provincia se condimenta con avíos de la matanza.

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